Descripción
Hay técnicas modernas y luego están las que se heredan.
El Queso de Cabra Madurado en Salvado de Trigo, tradicionalmente llamado “Emborrao”, de La Abuela Agustina se elabora con leche de cabra pasteurizada y madura durante más de 80 días, desarrollando una textura firme y un sabor intenso, profundo y persistente.
Después, se recubre en salvado de trigo.
Este recubrimiento natural protege la pieza durante su afinado y aporta un carácter rústico, ligeramente terroso, que potencia la intensidad del queso sin enmascararla.
El aroma es auténtico, el sabor, contundente y el final, largo y lleno de matices.
Es un queso que conecta con lo antiguo, con el oficio y con la forma en que se hacían las cosas antes de que todo fuera rápido.
Ideal para acompañar con:
🍷 Tintos estructurados
🍷 Rioja reserva
🍷 Ribera con cuerpo
Perfecto para tablas tradicionales, maridajes potentes o como protagonista en reuniones donde el queso importa de verdad.
Este no es un queso delicado, sino un queso con raíces.
*Peso estimado entre 0,900KG y 1,100KG
